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包子隧道式液氮速凍機(jī)操作工藝流程和設(shè)備核心技術(shù)特點(diǎn)介紹

更新時(shí)間:2018-09-02      點(diǎn)擊次數(shù):7064

包子隧道式液氮速凍機(jī)操作工藝流程和設(shè)備核心技術(shù)特點(diǎn)介紹
適用于包子,饅頭,花卷,肉夾饃,手抓餅,酥餅的液氮速凍。
液氮速凍機(jī)分隧道式、螺旋式、箱式和沉浸式四種;液氮速凍機(jī)是利用液氮—196℃的極低冷量, 快速帶走食品的熱量,凍結(jié)速度快,快速鎖住凍品水分,減少水份丟失,確保食品的新鮮和外觀,這是傳統(tǒng)壓縮機(jī)制冷所*的。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,液氮速凍機(jī)將更廣泛的用于食品業(yè)和海洋漁業(yè)的速凍保鮮。
隧道式液氮速凍機(jī)簡介及特點(diǎn):
1、采取簡單、清潔方便的設(shè)計(jì)理念,不需要停機(jī)除霜,能連續(xù)生產(chǎn)提高了生產(chǎn)效率;
2、液氮速凍機(jī)的工作溫度可在-30~-120℃任意設(shè)定,可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和整魚、水果蔬菜、包子、即時(shí)快餐和烘焙食品等等。
3、控制系統(tǒng)由西門子PLC可編程序控制主機(jī)、施耐德電器元件、觸摸屏操作、實(shí)時(shí)報(bào)警裝置、變頻調(diào)速器等組成;
4、操作系統(tǒng)采用觸摸屏控制面板,為一鍵式啟動(dòng)模式,簡單易學(xué),所有運(yùn)行數(shù)據(jù)一目了然,并可隨時(shí)調(diào)整運(yùn)行速度和速凍溫度,實(shí)時(shí)監(jiān)控速凍隧道內(nèi)的溫度變化;
5、隧道內(nèi)冷量循環(huán)和抽排風(fēng)系統(tǒng)由電機(jī)和低溫風(fēng)扇(技術(shù))組成,隧道內(nèi)的低溫風(fēng)機(jī)毋須停機(jī)除霜,可連續(xù)運(yùn)行而不被凍住,同時(shí)確保食品快速均勻凍結(jié)和冷媒被效率地利用;
6、速凍所需的液氮量,根據(jù)設(shè)定的溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)閥門的開啟度,在保證隧道內(nèi)溫度均勻的情況下,限度的節(jié)省液氮的用量;
7、速凍機(jī)隧道上蓋可垂直升降,可充分方便地清洗隧道內(nèi)部,確保被凍食品衛(wèi)生安全;
8、速凍機(jī)采用分段式設(shè)計(jì),現(xiàn)場吊裝、組裝快捷方便。

 

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