方竹筍清洗漂燙冷卻速凍加工生產(chǎn)線工藝和特點介紹

一  鮮切竹筍加工生產(chǎn)線簡介

鮮切蔬菜，鮮切凈菜，即食蔬菜是指新鮮的蔬菜原料經(jīng)過分級、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調(diào)或直接食用的新鮮蔬菜產(chǎn)品。它與速凍菜相比，雖然保存時間短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質(zhì)地和營養(yǎng)價值，而且凍結(jié)和解凍，具有食用更方便，生產(chǎn)成本更低廉的優(yōu)點。隨著生活節(jié)奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營養(yǎng)和無公害等優(yōu)點,深受人們青睞。鮮切果蔬是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)清洗、去皮、切割或切分、修整、包裝等加工過程而制成的即食果蔬加工制品，亦即所謂的半加工果蔬、輕度加工果蔬、少加工處理果蔬，即MP果蔬或預(yù)制果蔬。

二  加工流程：前處理-切制-清洗-脫水-包裝-金檢入庫。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置：根據(jù)客戶蔬菜加工種、加工要求及產(chǎn)量配置。

2 工藝：原料采收、檢驗→預(yù)處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或)→瀝水→金屬檢測→包裝→貯運→銷售

三 鮮切蔬菜，鮮切竹筍前處理生產(chǎn)線

五  鮮切蔬菜，冬筍春筍生產(chǎn)線設(shè)備組成

主要有大型切菜機、噴淋提升機、清洗機和二次清洗機組成，機械設(shè)備的長度14米（當(dāng)然也可以根據(jù)客戶的要求而定制），腌制蔬菜在清洗過程中經(jīng)過多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達(dá)到理想的清洗效果，腌制過的梅菜經(jīng)過切割、噴淋提升、清洗和二次清洗后進(jìn)入脫水機脫水或者壓榨脫水，然后進(jìn)行包裝。

1皮帶提升機
2揀選網(wǎng)鏈?zhǔn)捷斔蜋C
4蔬菜組合清洗機（常溫型/冰水型）
4 刷輥式清洗機/去皮機
5切菜機
6切丁機
7 臭氧槽浸機
8槽浸保鮮機
9 離心脫水機
10 金屬檢測機
11 揀選包裝操作臺（數(shù)字臺秤）
12 皮帶輸送機
13 多功能氣調(diào)包裝機

六  鮮切蔬菜生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)（根據(jù)客戶要求訂做）

1 電壓：380V/50HZ
2 外形尺寸：3400x1160x1480(mm)
3 電機功率：2.2KW
4 水泵：1.5KW
5 提升輸送機功能：0.75KW

七 適用范圍

生產(chǎn)線設(shè)備采用不銹鋼制做，輸送帶采用食品級橡膠帶，可用于食品工業(yè)的原料材提升輸送 此機型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機，封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩?fù)七M(jìn)的出料，內(nèi)置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯，胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮，如選用較軟的毛刷，可以達(dá)到給果蔬拋光上臘的效果。

鮮切蔬菜加工流水線主要用途： 主要用于高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜加工。

鮮切蔬菜加工流水線適用范圍：高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜。根莖類果蔬（例如黃瓜片、萵苣條，胡蘿卜丁等）、切制后的葉類蔬菜（例如生菜絲、圓白菜塊、菠菜段等），切制后的果類蔬菜（例如青紅椒條等）。

八  生產(chǎn)線設(shè)備原理

物料進(jìn)入水槽，在高壓水流和強力氣泡的作用下,被打散、翻滾、清洗、傳送。從物料表面洗脫的泥沙沉入底部隔離倉，不會發(fā)生翻揚回流造成再度污染。漂浮在水中的雜物、小蟲通過去雜機構(gòu)的網(wǎng)孔收集，細(xì)絲、頭發(fā)等通過毛輥清理掉。洗凈的物料出水后再經(jīng)噴淋清洗，送至下道工序。

九  鮮切蔬菜加工流水線技術(shù)參數(shù)：

1  產(chǎn)量：葉類蔬菜：700~2000kg/h（根據(jù)客戶需求配置型號）

         根莖類蔬菜：1000~2500kg/h（根據(jù)客戶需求配置型號）

2  流水線配置：根據(jù)加工品種配置。

3  設(shè)備主材：SUS304

4  清洗方式：渦流（非氣?。?/strong>

5  清洗溫度：常溫/低溫

6  可加工葉菜類、根菜類常規(guī)蔬菜品種，每小時加工量1000-2000公斤。